朋友李，要开一个饼干生产加工厂，经过大半年的准备工作，工人、设备等都已经到位，营业执照也终于办了下来，李以为万事具备，就等开工大吉了。结果在准备正式开工的时候，却突然被告知，食品生产企业还必须要办理SC认证，也就是食品生产许可证，否则不能投入生产和运营。
这下子朋友李懵了，之前不知道投产前还需要办理SC认证，也不知道怎么办理，马上就要开工了，时间不等人，顿时慌了神。
原来，被称为“史上最严食品安全法”的新《食品安全法》和作为配套法规的《食品生产许可管理办法》(食药总局16号令)规范了食品生产经营许可活动,明确食品生产许可证将由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)开头。也就是说在食品企业投产前，必须进行SC认证。
《食品生产许可管理办法》规定，食品生产许可施行“一企一证”原则，同一个食品生产企业从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证，有效期为5年。食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。
那办理SC认证都需要哪些材料和准备工作呢？SC认证所需确认资料
（1）营业执照、（2）法人身份证、（3）工艺流程图、（4）周围环境图、（5）厂区平面图、（6）各功能间布局图、（7）设备布局图、（8）设备清单、（9）食品安全管理手册
同时，办理SC认证需要现场核查，包括：
在生产场所方面：核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合有关规定和要求。
设备设施方面：生产设备设施清单与现场一致，符合规定并满足生产需要，自行对原辅料及出厂产品进行检验的具备规定的检验设备设施并满足检验需要。
在设备布局和工艺流程方面：符合规定要求，并能防止交叉污染。
人员管理方面：配备申请材料所列明的管理人员及专业技术人员；建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；并取得健康证明。
管理制度方面：进货查验记录，生产过程控制，出厂检验记录，食品安全自查，不安全食品召回，不合格品管理，食品安全事故处置，审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度。
试制产品检验合格报告方面：根据食品、食品添加剂所执行的食品安全标准和产品标准及细则规定，核查试制食品检验项目和结果是否符合标准及相关规定。
